原标题:鳜鱼的烹饪方式都有哪些?哪些烹饪方式老少皆宜?“蒸鳜鱼”——是浙江地区著名的传统菜肴,主要由肉质桂鱼制成,用米酒、洋葱等配料和调味料蒸而成因其风味诱人,口感嫩滑,味道鲜美,营养丰富,老少皆宜,深受大众喜爱。
【成分】:1鲜鳜鱼(也叫鳜鱼、鳜鱼等),1姜,1小葱,和一点红辣椒【调料】:水、食用油、黄油、蒸鱼酱油、盐【开始做饭】第一步:“宰鳜鱼”:先用刀把鳜鱼拍晕,然后用刀从鱼的下巴往骨头里切一刀放血(注意,这里先放血再杀鱼,后面会解释)。
放血后,用剪刀帮助切掉鱼鳃,用刀刮掉鳜鱼表面的鳞片(注意,这个过程一定要小心,不要被鱼鳍扎到)第三步:“蒸鳜鱼”:启动蒸笼,加入足够的清水,用大火煮沸水完全煮沸后,将编码的鳜鱼放入蒸锅(注意,必须在沸水中煮沸),在关盖用大火蒸10分钟,然后在关火煨3分钟,然后取出。
第四步:“葱椒叠放”:鳜鱼蒸熟后,打开上鱼盘,将剩下的切好的葱丝和红辣椒丝均匀地叠放在鱼的表面第五步:“热油喷鱼”:启动煎锅,加入适量食用油,大火加热当油温达到90%时(油面上出现大量烟雾),关火将热油趁热均匀地喷洒在鳜鱼表面,同时喷洒在葱和红辣椒上,蒸鳜鱼。
蒸鳜鱼的技巧(1)宰杀鳜鱼时