原标题：鳜鱼的烹饪方式都有哪些？哪些烹饪方式老少皆宜？“蒸鳜鱼”——是浙江地区著名的传统菜肴，主要由肉质桂鱼制成，用米酒、洋葱等配料和调味料蒸而成因其风味诱人，口感嫩滑，味道鲜美，营养丰富，老少皆宜，深受大众喜爱。
【成分】:1鲜鳜鱼(也叫鳜鱼、鳜鱼等)，1姜，1小葱，和一点红辣椒【调料】:水、食用油、黄油、蒸鱼酱油、盐【开始做饭】第一步：“宰鳜鱼”:先用刀把鳜鱼拍晕，然后用刀从鱼的下巴往骨头里切一刀放血(注意，这里先放血再杀鱼，后面会解释)。
放血后，用剪刀帮助切掉鱼鳃，用刀刮掉鳜鱼表面的鳞片(注意，这个过程一定要小心，不要被鱼鳍扎到)第三步：“蒸鳜鱼”:启动蒸笼，加入足够的清水，用大火煮沸水完全煮沸后，将编码的鳜鱼放入蒸锅(注意，必须在沸水中煮沸)，在关盖用大火蒸10分钟，然后在关火煨3分钟，然后取出。
第四步：“葱椒叠放”:鳜鱼蒸熟后，打开上鱼盘，将剩下的切好的葱丝和红辣椒丝均匀地叠放在鱼的表面第五步：“热油喷鱼”:启动煎锅，加入适量食用油，大火加热当油温达到90%时(油面上出现大量烟雾)，关火将热油趁热均匀地喷洒在鳜鱼表面，同时喷洒在葱和红辣椒上，蒸鳜鱼。
蒸鳜鱼的技巧(1)宰杀鳜鱼时